Landfrauen Wildeshausen Dötlingen


Wenn jemand ein leckeres Rezept kennt, kann es hier veröffentlicht werden. Schickt es doch bitte per E-Mail HIER oder Fax 04432-1739 an Lisa Vosteen. Hier geht es zurück zu: dem LandFrauenverband Weser-Ems den LandFrauen Wildeshausen-Dötlingen dem KreislandFrauenverband Oldenburg den LandFrauen Harpstedt-Heiligenrode KAG Cloppenburg Lisa Vosteen Diese Rezepte öffnen sich durch einfaches Anklicken
Blaubeer - Joghurt -Torte Bunte Frühlingsrohkost mit Tomaten Chinasuppe Entenbrust in Orangen-Thymian-Sauce Früchteboden - Tausendsassa Kartoffelrösties Käse - Schinken - Muffins Kirschsahnelikör (LandFrauenKuss) Lachs überbacken mit Spargel	Milchjoghurtgetränke (Erdbeer, Kirsch, Banane) Nusswürfel Putenschnitzel mit Rösti überbacken Putenwürfel orientalisch Rosinenstuten Rote Maissuppe Schweinefilet – Landfrauenart Thymianhähnchen in Salzkruste Tortellinisalat Waffelrezepte Neu Zuchinitarte

Apfelwaffeln 200g Butter mit 75g Zucker und 1 Vanillinzucker schaumig rühren 3 Eier nach und nach zufügen ½ unbeh., ger. Zitronenschale und 250g Mehl langsam unterrühren 250g Äpfel (waschen und schälen) untermengen 1/8l Wasser einrühren Die Waffeln im leicht gefetteten, vorgeheizten Waffeleisen goldbraun abbacken. Sehr lecker mit Zimt und Zucker Vanillewaffeln 125g Butter mit 2 Eßl. Zucker und 1 Vanillinzucker schaumig rühren 3 Eier nach und nach zufügen ½ Zitronensaft und 125g Mehl und 75g Stärkemehl und 50g Vanillepuddingpulver und 2 Teel. Backpulver langsam unterrühren ¼ l Milch einrühren Die Waffeln im leicht gefetteten, vorgeheizten Waffeleisen goldbraun abbacken Sehr lecker mit Zimt und Zucker, Puderzucker oder mit Sahne und Kirschen, Sirup, Apfelmus…… Rezepte zum Ausdrucken --> Hier zurück
Schweinefilet – Landfrauenart – Wüsting2006 Das Rezept der LandFrauen von dem Kochduell mit Karl-Heinz Funke und Karin Bellers für 4 Personen 600-700g Schweinefilet ca. 30g Butterschmalz Salz, Pfeffer ca. 30g Butterschmalz 2 Zwiebeln 125g frische Champignons 150g Schinkenspeck, gewürfelt 200g Creme fraiche Das abgespülte und trocken getupfte Filet gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform legen. Zwiebeln im Fett andünsten, Champignons und Schinkenspeck dazugeben, alles hell andünsten, Creme fraiche unterrühren, leicht salzen und pfeffern. Diese Masse über die Filets geben und im Backofen bei 200° 40 Minuten garen. Beigabe: Stampfkartoffeln Gemüse der Saison Das gegarte Gemüse in Butter schwenken und geröstete Sesamkörner drüberstreuen. zurück

Nusswürfel 250 g Mehl 250 g gemahlene Haselnüsse 250 g Butter 125 g Puderzucker 1 TL Zimt 1 Prise Salz Aus diesen Zutaten einen Knetteig bereiten und auf einem bemehlten Brett 1 cm dick ausrollen. Die Teigplatte 2 Stunden kalt stellen. Dann in 2 X 2 cm große Quadrate schneiden. 2 Eiweiß steif schlagen 150 g Puderzucker einrühren Diese Creme über den Teig streichen und mit 50 g gehackten Haselnüssen bestreuen. Die Stückchen auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech setzen und abbacken. Backen: ca. 25 Minuten - 175 - 180°C zurück

Früchteboden - Tausendsassa Das ist dieser Boden wirklich. Er schmeckt auch ohne Belag, oder mit Zitronenguss bestrichen. Der Fantasie werden hier keine Grenzen gesetzt. Wir werden diesen Boden, belegt mit leckeren frischen Erdbeeren, auf dem "Tag des offenen Hofes" in unserem "LandFrauen - Gartencafe" anbieten. So wird er gemacht: Aus 250 g Butter oder Margarine 250 g Zucker 2 Vanillinzucker 5 Eiern 200 g Mehl 50 g Vanillepuddingpulver und 2 Teel. Backpulver einen Rührteig herstellen. Auf ein tiefes Backblech (Fettpfanne) streichen und abbacken. Backen: ca. 12 Min Bei 200° C Nach dem Erkalten mit Früchten belegen und mit 750 - 1000 ml Tortenguss versehen. Nach Belieben variieren: Mit Sahne bestreichen, Nuss- Krokant- oder Schokostreuseln bestreuen. zurück
Käse - Schinken - Muffins 150 g Emmentaler r 100 g gekochter Schinken 100 g Champignons 200 g Mehl 2 Teel. Backpulver 1 Teel. Natron 1 Pr. Salz 1 Messersp. Pfeffer 3 Eier 200 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190° C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Käse grob raspeln. Schinken in Stückchen schneiden, Champignons waschen, in Stückchen schneiden und kurz in einer Pfanne andünsten. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Eier und Milch dazugeben und alles gut verrühren. Zuletzt Käse, Schinken und Champignon kurz unterheben. Teig in Formchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. zurück

Thymianhähnchen in Salzkruste Für 2 Personen 1 Hähnchen 1 – 1,5 kg Pfeffer 1,5 kg grobes Salz 3 Eiweiß 60 g Mehl 2 – 3 Thymianzweige Das Hähnchen innen pfeffern. Aus Salz, steifem Eiweiß und Mehl die Salzmasse zubereiten und den Boden einer tiefen Backform bedecken. Das Hähnchen und die Zweige darauf legen und alles mit dem restlichen Salzteig bedecken. Backen: Im heißen Backofen in der Mitte bei 200 Grad C ca. 1 Stunde. Die Salzkruste noch warm aufbrechen. Dazu: In Rotwein gedünstete Äpfel. zurück

Rote Maissuppe 2 – 6 EL Öl 500 g Putengulasch 2 große Zwiebeln würfeln 1 Knoblauchzehe würfeln ½ l Brühe 4 EL Tomatenmark 1 Ds. Pizzatomaten 1Ds. Mais 2 grüne Paprika würfeln Rosenpaprika Salz Pfeffer 100 g Creme fraiche Das Gulasch kräftig im Öl anbraten. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe mit braten. Die restlichen Zutaten, bis auf Creme fraiche, zugeben und alles ca. 20 Min. auf kleiner Stufe köcheln lassen. Vor dem Servieren die Creme fraiche einrühren und abschließend abschmecken. zurück
Rosinenstuten Rezept der Ganderkeseer LandFrauen
1 Würfel Hefe oder 2 P. Trockenhefe 1/4 l lauwarme Milch 1/4 l lauwarmes Mineralwasser 1 kg Mehl (Type 405 oder gröber) 125 g Zucker ---------- 1 TL Salz 10 - 12 EL Öl ---------- 500 g Rosinen
Mehl, Hefe, Milch, Mineralwasser und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken vermengen. Salz und Öl unterkneten. Den Teig gründlich mit den Knethaken verkneten. An einem warmen Ort abgedeckt 30 - 45 Minuten gehen lassen. Rosinen heiß abspülen und in warmem Wasser 15 Minuten einweichen, gut abtropfen. Die Rosinen von Hand unter den Hefeteig kneten. Nochmals durchkneten, zu einem Brot formen oder in eine große (oder 2 kleine Kastenformen) eingefettete (eventuell mit Backpapier ausgelegte) Kastenform geben. In den kalten Backofen auf die mittlere Schiebeleiste geben und bei 180 - 200°C/U 40 Minuten abbacken. Als frei eingeschobenes Brot noch einmal 20 Minuten abgedeckt gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 180 - 200°C ca. 30 - 35 Minuten backen. Nach dem Garen mit Milch bestreichen. Bei Umluftherden ca. 20 - 30 °C weniger wählen. Einige Tipps für Hefeteig: Bei frischer Hefe auf das Haltbarkeitsdatum achten. Warme Flüssigkeit für die Teigherstellung verwenden. Wärme beschleunigt das Hefewachstum. Nicht zuviel Zucker in den Teig geben. Hefe benötigt zwar Zucker zur Vermehrung, aber zuviel Zucker entzieht der Hefe das Wasser und zerstört sie. Fett nie direkt auf die Hefe geben. Fett legt sich als Hülle um die Hefe und hemmt so ihr Wachstum. Fettreiche Teige, z.B. Stollen, Kranzkuchen oder Rosenkuchen, besser mit einem Vorteig vorbereiten. Das ausreichende aufgehen des Teiges prüfen. Hefe ist dann gut aufgegangen, wenn sich nach dem Eindrücken des Teiges mit der Fingerkuppe die Einbuchtung sofort wieder zurückbildet. Zutaten wie Sultaninen, Korinthen, Zitronat, Orangeat, Belegkirschen, Mandeln und Nüsse, immer erst in den bereits gegangenen Teig geben und kurz, evtl. mit der Hand durchkneten, da die Zutaten sonst zerdrückt werden und den Teig unansehnlich färben. Hefeteig schmeckt frisch zubereitet am besten. Durch die geringe Fettmenge trocknet das Gebäck schnell aus. Durch Erwärmen kann seine Frische wieder hergestellt werden. zurück
Milchjoghurtgetränke (Ferienpassaktion)
1 l gekühlte Milch
1 Becher Joghurt	( schlicht, Erdbeere od. Kirsche)
2 Bananen oder	(mit Eis mixen)
200 ml Kirschsaft oder
200 g Erdbeeren	einzeln gefrorene Erdbeeren in den Eiswürfelzerkleinerer geben - schön erfrischend
1 Zitrone
eventuell etwas Akazienhonig
Mit Nüssen und / oder Zitronenmelisse dekorieren zurück
Chinasuppe auf die Schnelle
1l Hühnerbrühe (Instand)	aufkochen
400 g Chinagemüse (Tiefkühl)	gefroren hinzufügen. Wenn das Gemüse aufgetaut ist, noch 5 Min. köcheln lassen, mit
Salz, Pfeffer, 1 Pr. Zucker, Sojasoße 2 EL Essig	abschmecken
Abwandlung: 1 Hähnchenbrustfilet	in Streifen schneiden und 5 Minuten mitkochen
Will man kein fertiges Chinagemüse verwenden, nimmt man stattdessen
1 rote Paprikaschote
1 Stange Porree
1 bis 2 Möhren
1 Zwiebel
250 g Champignons zurück
Putenwürfel orientalisch (lässt sich sehr gut vorbereiten)
1 Ds Pfirsichspalten (300 g Abtropfgew.)	in eine Auflaufform geben
6 EL. Mango - Chutney	mit
2 EL. Cognac	und
1 TlL Curry	und
2 Prisen Zimt	und
evtl. 4 TL Speisestärke	gut verrühren, über die Pfirsiche gießen
800 g Putenbrustwürfel (evtl. Filet)	mit
Pfeffer, Curry	würzen mit
300 g mageren Schinkenspeckscheiben	umwickeln und auf die Pfirsiche setzen. Mit
100 g geriebener Käse	bestreuen.
Backen::45 Minuten im Ofen bei 200 Grad C (Umluft 170 Grad C)
Beilage: Basmatireis
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Kirschsahnelikör Der besondere Genuss
1/4 l Klarer	alle Zutaten miteinander verrühren und gekühlt servieren
1/4 l Sahne
150 g Kirschjoghurt
1/2 l Kirschsaft (z.B. Granini)
125 g Zucker
2 P. Vanillinzucker
evtl. 2 Gläschen Rum zurück

Entenbrust in Orangen-Thymian-Sauce Ein wahrer Gaumenschmaus
2 Entenbrüste,
4 EL Olivenöl,
3 EL Butter,
2 EL Zucker,
12 EL Orangensaft,
12 EL Geflügelfond,
1 EL frischer Thymian,
Salz, Pfeffer
Während die Entenbrüste unter fliessendem kaltem Wasser abgespült werden, wird der Backofen auf 200 Grad vorgeheizt (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3-4). Die Entenbrüste werden trockengetupft. Das ÖL wird in einer feuerfesten Pfanne erhitzt und die Entenbrüste darin mit der Hautseite nach unten angebraten. Nach etwa 2 Min werden die Brüste gewendet, gesalzen, gepfeffert und im heißen Backofen etwa 10 Min weiter gebraten. Anschliessend werden die Entenbrüste herausgenommen, in Alufolie gewickelt und warm gehalten. Nachdem das Bratfett abgegossen wurde, wird in der Pfanne 1 EL Butter mit dem Zucker bei schwacher Hitze karamelisiert. Der Orangensaft und der Geflügelfond werden hinzugefügt und einkochen gelassen. Die Sauce wird mit Thymian, Salz und Pfeffer gewürzt. Anschliessend wird die Sauce vom Herd genommen und die restliche kalte Butter wird mit dem Schneebesen in die Sauce geschlagen. Die Entenbrust wird in schräge Scheiben geschnitten und als Fächer auf den vorgewärmten Fächer gelegt. Die Sauce kommt hinzu zurück

Tortellinisalat Ein Rezept von der Veranstaltung "Da haben wir den Salat"
250 g getr. Tortellini (Käse-, Kräuter- oder Tomaten-Kräuterf.)	garen, abschrecken, abtropfen und abkühlen
1 Eßl. Öl	damit die Nudeln nicht aneinander kleben
2 Tomaten	würfeln
1 Stange Porree ( oder Frühlingszwiebeln)	fein schneiden
Salatsoße:
125 g Miracel Wip	mit
75 g Saure Sahne,
2 Eßl Balsamicoessig,
4 Eßl Olivenöl
2 zerdrückte Knoblauchzehen,
Salz,
Pfeffer	(frisch gemahlen),
2 Eßl Basilikumblätter	(in Streifen schneiden) und
etwas Zucker	vermischen
Die Soße vorsichtig mit den übrigen Zutaten vermengen und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Sehr lecker!
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Putenschnitzel mit Rösti überbacken Einfach und lecker!
4 Putenschnitzel	in einer Pfanne braten mit
Salz und Paprika	würzen und in eine Auflaufform geben.
Rösti:
400 g rohe Kartoffeln	raspeln
100 g gekochte Kartoffeln	raspeln, beides mit
1 Ei,
Salz, Muskat	und
2 Eßl. Schmand	verrühren
1 Bund Schnittlauch	hacken, hinzufügen, auf dem Fleisch verteilen mit
100 g geriebenem Gouda	bestreuen
Backen:30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C (Umluft 160 Grad C)
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Wohin mit den ganzen Zucchinis?
Zum Beispiel - Zucchinitarte
750 g Zucchini	schälen, würfeln, mit
Salz, Pfeffer und Muskat	kräftig würzen
100 g geriebenen Emmentaler	mit
1 - 2 Eiern	und
1 Becher Sahne (200 g)	verquirlen, mit den Zucchini vermischen, in eine gefettete Tarte- oder Gratinform füllen
Backen: bei 175 bis 200 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 30 bis 40 min
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Kartoffelrösties (1 Rezept der Ferienpassaktion)
20g Butter (oder anderes Fett)	in der Pfanne leicht bräunen
1 kg kleine gekochte Salzkartoffeln	darin anbraten, mit
1 Eßl. getr. Kräutern (z.B. Ubena)	und
ca 1/2 Eßl Gyrosgewürz (z.B. Ubena)	würzen
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Spargel, das königliche Gemüse, ist wieder reichlich im Angebot.
Lachs überbacken mit Spargel
4 Lachsfilet	mit dem
Saft 1 Zitrone	übergießen
1 kg Spargel	schälen in
Salzwasser mit 1Eßl. Butter	12 min garen
400 g Blattspinat	kurz dünsten mit
Salz und Pfeffer	würzen und hacken in eine gefettete Auflaufform wie folgt schichten: die Hälfte des Spinats, Lachs, Spargel, Spinat
Soße:
1 Tüte Senfsoße	nach Anweisung zubereiten mit
1 Becher Sahne	verrühren darübergießen
100 g geriebenen Käse	als obere Schicht über die Soße streuen
Backen: im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 20 min zurück
Bunte Frühlingsrohkost mit Kohlrabi
Der Winter hat sich verabschiedet. Als Auftakt unserer Rezeptreihe beginnen wir mit einem leichten Rohkostsalat.

1 - 2 Kohlrabiknollen	und
250 g Möhren	schälen, fein raspeln
1/2 Salatgurke	schälen, grob raspeln oder würfeln
1 Bund Radieschen	in Scheiben schneiden
1/2 Kästchen Kresse	grüne Blätter abschneiden, alle Zutaten vermischen
Salatsoße:
1 Becher Joghurt (150 g)
evtl. 2 Essl. Sahne,
Saft von 1 Zitrone,
1 gestr. Essl. Zucker	und
1/2 Teel. Salz	verrühren über die Rohkost gießen mit
2 Essl. Sonnenblumenkernen	bestreuen und sofort servieren.
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Blaubeer - Joghurt - Torte (Ein leichter Genuss)
2 Eiweiß	und
2 EL kaltes Wasser	steif schlagen
75 g Zucker	einrieseln lassen
2 Eigelb	einzeln darunter schlagen
40 g Mehl	und
35 g Speisestärke	und
1/2 TL Backpulver	darauf sieben und einschließlich
1 abgeriebenen Zitronenschale	unterheben
Backen: E-Herd: Ober- u. Unterhitze 175 Grad C Umluft 150 Grad C Gas: Stufe 2 Zeit: ca. 20 Minuten Auskühlen lassen
Den Tortenboden flach durchschneiden und mit der Hälfte von
250 g Blaubeerjoghurt	bestreichen. Den Boden aufsetzen den restlichen Jogurt darauf verstreichen und den Tortenring umlegen. Mit
250 g frische Blaubeeren (oder mehr)	den Boden großzügig bestreuen
8 Blatt weiße Gelatine	einweichen
450 g Vollmilchjoghurt	mit
75 g Puderzucker	verrühren und die aufgelöste Gelatine einarbeiten
250 Schlagsahne	schlagen, unterheben und die Masse über die Blaubeeren geben.
Wartezeit: ca. 6 Stunden
200 g Schlagsahne	mit
1 Vanillinzucker	schlagen und mit 1 Löffel locker auf der Joghurtcreme verteilen
250 g frische Blaubeeren (oder mehr)	auf die Sahne streuen mit
2-3 EL gerösteten Mandelblättchen	und
1 EL Schokoraspeln	bestreuen und
einige Blättchen Zitronenmelisse	dekorativ aufsetzen
Eine leckere Alternative sind 1 kg frische Erdbeeren
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